肉質のよい豚は健康な豚であることです。毎日の食事が人のからだをつくるように、豚の健康も飼料で決まると言っても過言ではありません。当店が使用している豚肉は、セレクトされた上質な飼料に各種ビタミンやベータカロチン、抗酸化活性成分を豊富に含むステビアを配合したものを飼料としております。ほど良い脂肪分と食べた時のさっぱり感、自然な甘みがあって味もしっかりしています。

近年、東南アジア産養殖ムキエビの品質低下は著しく、おそらく日本商社の悪影響と思われます。殺菌剤だけでなく、見掛けをよくするための保水剤など、色々なクスリを飲まされているようです。食べてみると歯応えは悪く甘みも少なく…。そうしてみると、少々いい値が張っても良いエビを求めた方が、歯応えや味も良く、身体にとっても良いというもの。それゆえ、鮮蝦餃などの高級点心用としては値段は高いですが、中南米産（主にエクアドル）のエビを仕入れて使っています。たまらず笑顔が出てしまうこのぷりっぷり感。